发布日期：2025-07-08 04:47 点击次数：195
北京后生报记者7月7日了解到，2025年寰宇食物安全宣传周如约而至。在食物安全周时期，圣祥乳业通告其与中国农业大学纠合研发的新式菌种已干预环节磨真金不怕火阶段。这家企业正以全链条质地管控为基、以产学研立异为翼，在食物安全与品性升级的谈路上执续前行。
自2000年创立以来，圣祥乳业便将“质地即生命”刻进企业基因。这家因为瓷罐酸奶被破钞者所熟知的企业，在原料接受上，来源践行“零添加”理念，配料表上长久唯有鲜奶、白糖与菌种。本年1月与中国农业大学共建“乳品养分与健康纠合施行室”，恰是其以科研破局的环节一步。
现在，两边纠合研发的新式菌种已干预环节磨真金不怕火阶段。研发团队带着老匠东谈主的“风韵顾忌”走进施行室，将老北京酸奶的黏稠度、酸度等感官体验转机为可量化的参数，与高校发酵剂时刻结合，历经三次配方迭代，新发酵剂在感官评测中杀青打破。与国际科汉森与丹尼斯克发酵剂比拟，这一自主研发的菌种风韵与试吃更胜一筹。
若磨真金不怕火达标，这款自主菌种将用于工业化分娩，不仅能灵验裁减原料资本，更能让传统酸奶在口感与养分上杀青双重升级，为老滋味装上“科技芯”。
伸开剩余34%食药同源家具的立异则让酸奶跳出了“饮品”的规模。此前推出的蜂蜜酸奶、茯苓酸奶已成为热点之选，而与湖北十堰知雨轩衔尾研发的葛根酸奶、黄精酸奶，更将武当山自然食材与当代发酵工艺结合。
分娩能力，智能化车间里，“收奶、过滤、杀菌、灌装”等工序全程由确立精确操控，管谈无菌灌装时刻杀青“零东谈主工搏斗”，化验室的高精尖确立则对脂肪、卵白质、乳酸菌等规划逐批检测，让“合适国标”成为最低条目。
如今，圣祥乳业已在寰宇布局3个分娩基地、9条全自动分娩线，日产能达300吨，但鸿沟化分娩从未稀释对品性的坚执。
文/北京后生报记者 张鑫
裁剪/刘忠禹
发布于：北京市